13 Décembre

Parfaits aux clémentines

Ingrédients :

• 10 clémentines ou 1 litre de jus de clémentines
• 1 citron
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 cl de crème fraîche épaisse à 15 %
• 300 ml d’eau

Préparation :

• Faire fondre le sucre dans l’eau et porter à ébullition pendant 15 minutes.
• Laver et éplucher 2 clémentines en séparant la chair des membranes blanches. Presser les autres clémentines avec le citron. Ajouter le sirop de sucre dessus. Remettre le tout dans la casserole.
• Faire bouillir et épaissir. Plonger les tranches des 2 clémentines durant 2 minutes, puis les égoutter et les réserver. Faire glacer au congélateur pendant 1 heure ou dans une sorbetière pendant 25 minutes.
• Dès que la préparation commence à durcir, ajouter la crème fraîche légèrement fouettée. Battre à nouveau et remettre à glacer au congélateur pendant 3 à 4 heures. Placer des coupelles ou des verres au réfrigérateur.
• Remplir les coupelles et ajouter les quartiers de clémentine sur le dessus avant de servir.